Forest Fermentatie KeukenÂ
Fermenteren opent een fascinerende wereld van explosieve smaken, geuren en kleuren. Een wereld waar microleven en gezondheid prachtig met elkaar verwoven zijn. Het is eenvoudig om te beginnen, maar het kan ook makkelijk mis gaan.
Wij nemen je je stap voor stap mee door het eindeloze en verfijnde landschap van fermentatie.
Fermentatie is in de basis een transformatieproces, waarbij micro-organismen de kracht en potentie van ons voedsel verhogen – en dit is al millennia zo!
Koffie, yoghurt, chocolade, wijn, bier, kaas, zuurdesembrood en zuurkool zijn allemaal voorbeelden van gefermenteerde producten die deel uitmaken van ons culinaire erfgoed.
Als je enthousiast bent over fermentatie, doe dan met ons mee in onze fermentatiekeuken, genesteld in een klein bos naast de Vecht in Dalfsen.
Samen met talloze vriendelijke micro-organismen brengen we de sfeer tot leven. We leren de basistechnieken die essentieel zijn voor het volgende:
- Het transformeren van biologisch geteelde kolen in een heerlijk, bruisende en levende zuurkool.
- Het verkennen van de wonderen van onze co-evolutionaire partnerschap met microleven, vooral met betrekking tot spijsvertering en darmgezondheid.
- Het verhogen van ons bewustzijn en het oefenen van onze smaak- en reukzin.
- Meer leren over het thuis-microbioom.
Met deze workshop breng je je ideeën praktijk: we fermenteren en je neemt 2 potten biologische zuurkool mee naar huis.
We gaan tijdens de proeverij een verscheidenheid aan gefermenteerde groenten proeven, zoals kimchi, rode biet, knoflook, zuurkool en bloemkool.
De kosten van deze workshop zijn €87,
inclusief proeverij, potten en de fermentaties die je zelf maakt.
Datum: 29 september, 13:00 – 16:30
Locatie: Raquel’s Bosfermentatie Keuken in Dalfsen
Bij opgave krijg je het adres toegestuurd.